Publié le : 24 août 20206 mins de lecture
Un pain frit islandais est le laufabraud, préparez au mois de Décembre avec l’arrivée du père noel. Quand les jours raccourcissent, le thermomètre baisse et les orages grondent autour des maisons. Les familles islandaises se réunissent pour préparer une pâtisserie traditionnelle, une recette de poisson islandais qui est la recette laufabraud nommée une feuille à pain ou un pain à feuilles. Même si le nom y ressemble, ce n’est pas une tradition d’automne. Il appartient plutôt à noël en Islande, comme dans ce pays croissants à la vanille et pain d’épices. C’est un pain plat richement décoré, très croustillant et mince. Après avoir été frit dans de la graisse chaude, il semble aussi tendre et fragile qu’une feuille sèche. Le laufabraud est originaire du nord de l’islande. Mais entre-temps il s’est répandu dans toute l’île et peut être acheté comme produit fini dans presque tous les supermarchés. De nombreuses familles et amis en Islande se réunissent encore avant les vacances pour faire ensemble le laufabraud. Parfois, on les décors avec des motifs extrêmement élaborés qui sont transmis au sein de la famille de génération en génération.
Quels sont les ingrédients du laufabraud ou le pain à feuilles d’islande ?
Voici une recette laufabraud qui permet de faire environ 40 pains Les recettes sont visibles sur youtube et sur google. Visitez islande infos pour voir les atouts du pays comme la cuisine, le vin, la culture, les competences education…. Si vous faites la recette laufabraud, vous avez besoin d’une marmite haute et large (ou d’une poêle appropriée) dans laquelle les gâteaux plats (d’un diamètre d’environ 15 à 20 centimètres) peuvent reposer à plat, d’un petit couteau pour la décoration ou de la recette laufabraud, d’une petite roue en laiton qui fait des entailles triangulaires régulières dans la pâte et d’un petit rouleau à pâte (ou d’un rouleau à pâtisserie). Les ingrédients sont les suivants : 500 gr de farine, une pincée de sel, 20 g de sucre, ½ TL Poudre à lever, ½ cuillère à café de sucre, 20 gr de beurre, 250 ml de lait de bras tiède et de l’huile neutre pour la friture.
Comment prépare-t-on le laufabraud ?
La préparation du pain de campagne ou du pain à feuilles d’islande est assez complexe. Il faut que tous les ingrédients secs soient mélangés dans un grand bol. Puis, faites fondre le beurre dans le lait chaud, pressez une dépression dans la farine, versez le liquide et remuez jusqu’à obtenir une pâte assez ferme et complètement lisse. Après, il faut coupez la pâte en deux, formez des rouleaux avec les moitiés, enveloppez-les dans du film alimentaire et laissez-les reposer pendant 30 minutes. Pour la cuisson, faites chauffer l’huile dans la marmite à 190-200°C. Désormais, il est utile de travailler en groupe, car la pâte peut sècher rapidement. Travaillez en équipe, il faut couper une fine tranche de pâte et l’étaler en un gâteau plat de 15 à 20 cm de diamètre. Passez immédiatement à la personne suivante qui cuisinera avec vous, qui le décorera et le passera à la personne suivante qui le fera frire. Avec une recette laufabraud, le gâteau plat est très facile à décorer. La friture est très importante, elle ne prend que quelques secondes jusqu’à ce que le fil soit d’un jaune doré très pâle. Dès qu’ils sont frits, vous pouvez presser les pains à plat entre deux planches pendant un court instant. Le reste n’est qu’à des fins esthétiques. N’oubliez pas de faire refroidir les pains finis sur des grilles à gâteaux et laissez-les durcir. Conservez-les dans des boîtes à biscuits jusqu’à noël.
Que faire des pains qui ne sont pas fins ?
Le résultat du pain n’est pas toujours fin. Les pains à feuilles ne sont pas tous devenus très fins, du moins pas au point de pouvoir lire le journal à travers eux (comme l’exigent certaines recettes). Les enfants peuvent s’amuser à étaler la pâte et à la décorer, car faire du laufabraud est absolument inoffensif. La décoration et l’étalage de la pâte sont des missions qui peuvent être confiés aux plus petits sans problème. Les pains à feuilles sont donc peut-être un peu plus épais que d’habitude et ne présentent pas les motifs les plus élaborés mais ils sont délicieux au goût. La cuisson de la recette laufabraud avec les enfants est donc absolument recommandée. Le résultat a bon goût, il est idéale de le servir avec de l’agneau ou du porc fumé (c’est ainsi qu’il est traditionnellement servi en islande). Il est également possible de présenter ce plat avec du beurre ou du jambon.
